Behalten gefrorene Kräuter für grüne Smoothies ihren Vitalstoffgehalt?

Die Frage eines User

Hallo, ich möchte für Winter verschiedene Wildkräuter (jedes allein für sich) im Vitamix mixen und in Würfel einfrieren. Sind die Wildkräuter dann immer noch wertvoll?

Unsere Antwort:

Das ist eine tolle Idee um für die kalte Jahreszeit Wildkräuter verfügbar zu haben, durch jede Konservierung gehen natürlich Vitalstoffe verloren, aber…

Einfrieren ist eine gute und schonende Möglichkeit des Haltbarmachens. Nach etwa vier Monaten sind etwa 15% der Vitalstoffe verloren und nach 12 Monaten etwa 55% (die Werte gelten für Tiefkühlgemüse). Länger als 6-8 Monate würde ich die Wildkräuter-Würfel also nicht lagern – ist vermutlich auch nicht notwendig, weil dann im Frühjahr wieder frische Kräuter spriessen 🙂

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